Peppe Charonne - Francia
Il nostro viaggio alla scoperta dei forni Gianni Acunto nel mondo continua in Francia, dove Peppe – campione del mondo di pizza napoletana e punto di riferimento per la pizza di qualità in Europa – ha appena inaugurato il suo ottavo ristorante.
In tutti i suoi locali, Peppe ha scelto un forno artigianale Gianni Acunto, portando con sé il calore, la tecnica e l’autenticità della tradizione napoletana. Nei primi sette ristoranti ha installato i nostri forni classici, mentre per la sua ultima apertura ha deciso di affidarsi al nuovo forno rotante, una soluzione che unisce qualità, comodità e funzionalità.
Per Peppe, la pizza è condivisione, emozione, memoria. E ogni suo ristorante conserva la stessa atmosfera che si respira davanti a un forno acceso a Napoli: fuoco vivo, artigianalità e una storia che continua.
I forni Gianni Acunto accompagnano i migliori pizzaioli nella loro ricerca quotidiana di eccellenza, con l’obiettivo di portare il gusto della vera pizza napoletana nel mondo.
E noi siamo orgogliosi di far parte di questo percorso.
"La pizza napoletana per me è passione, semplicità e rispetto delle materie prime."
COSA SIGNIFICA PER TE PORTARE L’AUTENTICA PIZZA NAPOLETANA IN FRANCIA?
Portare la vera pizza napoletana in Francia significa condividere un pezzo della mia cultura e delle mie radici. Non è solo una questione di tecnica o ingredienti, ma di rispetto per la tradizione, attenzione ai dettagli e desiderio di offrire un’esperienza autentica a chi si siede a tavola.
PERCHÉ HAI SCELTO I FORNI GIANNI ACUNTO PER I TUOI RISTORANTI?
Ho scelto i forni Gianni Acunto perché rappresentano l’eccellenza della tradizione napoletana. Sono forni costruiti come si faceva una volta, ma con standard tecnici moderni, che garantiscono costanza di cottura, affidabilità e risultati sempre di altissimo livello.
PERCHÉ IN QUESTO NUOVO LOCALE HAI SCELTO DI INSTALLARE IL FORNO ROTANTE?
Il forno rotante mi permette di mantenere una cottura uniforme e precisa anche in momenti di grande affluenza, senza rinunciare alla qualità artigianale del prodotto. È una soluzione che unisce tradizione e innovazione, facilitando il lavoro del pizzaiolo e garantendo sempre la massima resa della pizza. Mi facilita molto il reclutamento e la formazione dei fornai!
COSA RAPPRESENTA PER TE LA PIZZA NAPOLETANA E COME CERCHI DI TRASMETTERLO AI TUOI CLIENTI?
La pizza napoletana per me è passione, semplicità e rispetto delle materie prime. Cerco di trasmetterlo attraverso ogni pizza che esce dal forno: un impasto lavorato con cura, ingredienti selezionati e una cottura perfetta. Voglio che ogni cliente percepisca l’amore e la dedizione che ci sono dietro ogni gesto.
